Sensasi Tren Perisa Baru

Posted: Selasa, 07 Oktober 2008 by smarters06 in Label:
1

Konsumen saat ini menginginkan produk pangan
yang bisa memberikan bukan hanya rasa enak,
tetapi juga bisa memberikan suatu pengalaman tersendiri
sewaktu mengkonsumsi produk tersebut.

Sensasi, seperti sensasi segar, dingin, atau panas, yang menstimulasi indra pengecap dapat memberikan pengalaman yang unik. Sensasi dapat meningkatan pengalaman sensorial yang memang dicari dan diminati oleh konsumen saat ini.

Beberapa sensasi yang umum ditemukan di produk pangan dapat dideskripsikan seperti yang tertulis pada Tabel.
Untuk menjawab kebutuhan dari tren sensasi ini, Firmenich telah mengembangkan NovaSense®, solusi perisa

Molekul inovatif NovaSense® Cool memberikan efek es batu di sekitar mulut dan tenggorokan tanpa rasa pahit seperti menthol. Status NovaSense® Cool yang NI (Nature dentical) dan Halal membuka lebih banyak kesempatan dari segi regulasi dan marketing. NovaSense® Cool dapat diaplikasikan di es krim, permen, dan minuman susu.

NovaSense® Hot

Koleksi NovaSense® Hot memberikan efek pedas dengan profil rasa netral, sehingga dapat dikombinasikan dengan perisa lainnya tanpa mengganggu integritas profil perisa tersebut. Efek pedas yang ditimbulkan di sekitar mulut dan tenggorokan dihasilkan oleh sinergi molekul molekul perisa yang digunakan dalam NovaSense® Hot (lihat Gambar 1). NovaSense® Hot berstatus NI dan Halal. Aplikasi untuk NovaSense® Hot adalah untuk permen, permen karet, permen gummy dan tablet. NovaSense® Tingling and Salivating Koleksi perisa sensasi Firmenich yang terbaru adalah NovaSense® Tingling dan



yang dapat memberikan efek elektrik atau sensasi soda ini,
berstatus Natural dan Halal.
NovaSense® Tingling juga dapat dikombinasikan dengan perisa
lainnya tanpa mengubah
profil dari perisa tersebut. Efek dari NovaSense® Tingling
dapat dirasakan
setelah adanya delay/lag time, seperti yang dijelaskan oleh
grafik pada Gambar 2.
Oleh karena itu, NovaSense® Tingling dapat digunakan
untuk memberikan efek
persepsi ganda (Dual Perception, lihat Gambar 3),
dimana persepsi awal contohnya
bisa berupa rasa buah, dan persepsi akhir adalah
sensasi soda atau efek elektrik.
NovaSense® Salivating harus digunakan bersamaan
dengan NovaSense® Tingling
untuk dapat dirasakan efeknya. Status NovaSense® Salivating
adalah NI dan Halal.
NovaSense® Tingling dan NovaSense® Salivating
dapat diaplikasikan
di produk es krim, permen, permen karet, dan tablet.
Pengembangan
dan penemuan perisa sensasi ini dapat menjawab
kebutuhan pasar untuk
produk dengan citarasa yang unik. Sumber (firmenich)

1 komentar:

  1. Anonim says:
    15 Juni 2009 pukul 12.46

    Terimakasih telah memuat Artikel Foodreview, untuk membaca artikel lainnya silahkan kunjungi website kami di http://www.foodreview.biz

Posting Komentar